Receta para un keke o chiffon simple

Este keke o chiffon normalmente es un poco seco, se utiliza para tortas heladas o las que van rellenas con crema. Para que quede húmedo una vez que este frío lo cortas en las capas que desees y antes de echar las cremas lo bañas con un poco de almíbar caliente, así queda húmedo y esponjoso.

torta helada rellena con el chiffon de esta receta

Para este keke necesitas:

• 6 huevos
• 120 gr. de harina 
• 120 grs. de maicena
• 180 grs. de azúcar

Preperación:

• Tamizar la harina y la maicena en un mismo recipiente
• Separar claras de yemas.
• Batir las claras a punto nieve, añades el azúcar y sigues batiendo hasta que forme pico.
• Añadir al batido las yemas una por una y batir un ratito más
• Añadir la harina con maicena en dos partes de forma envolvente con una espátula hasta que se mezcle bien.
• Horneas en un molde de 25 cm de diámetro enmantequillado y enharinado, por 30 minutos a 175°C. 

Almíbar:

• 1 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 1 cucharada del licor preferido

Cómo hago el almíbar:

• Pongo el azúcar y el agua en una olla, la pongo a fuego medio y dejo que el azúcar se disuelva en el agua sin revolver.
• Una vez disuelta el azúcar apago el fuego y luego echo el licor preferido, por ejemplo pisco, no eches el licor antes de apagar el fuego porque si no no tendrá sabor.
• Echas el almíbar caliente con ayuda de una cuchara sobre el keke cortado en capas frío para que lo absorba y listo.