Recordando Navidad con Galletas Pintadas con Glase

Aquí uno de mis primeros experimentos haciendo galletas navideñas de vainilla con chips de chocolate pintadas con glasé, fue trabajoso pero muy divertido.

Arbolito





Muñeco de nieve

Campanitas

Para el glasé necesitas:

• 200 gr. de azúcar en polvo cernida (pasada por tamiz o cernidor)
• 1 clara de huevo
• 1/8 cdta. de esencia al gusto puede ser de limón
• 1 cdta. de glicerina (sirve para que brille)
• colorante vegetal en gel (color deseado)

¿Cómo hacer el glasé?

• Primero bates la clara a punto nieve
• Luego agregas el azúcar en polvo cernida, escencia y glicerina y sigo batiendo por un aproximado de 5 minutos o hasta que casi forme picos.
• Tapa el recipiente con una tela mientras no uses el glasé para que no se endurezca.

Tips:

• Separas el glasé según el color que le quieras dar, hechas unas gotitas del colorante y lo mezclas, luego lo pones en una manga y empiezas a delinear o pintar tus galletas.
• El colorante vegetal es de preferencia en gel para que no se suelte tanto el glasé y el color este más concentrado.
• Es mejor delinear primero las galletas con el glasé un poco sólido y cuando este seca, se rellena con un glasé un poco más suelto (se pone una gota de limón para que se suelte o un poco de agua según lo creas conveniente), si lo notas muy fluido colocas un poco más de azúcar en polvo.
• Debes tener cuidado con los colores oscuros ya que son fuertes es mejor usarlos primero como en el caso de el muñeco de nieve, primero pintas el sombrero y la bufanda dejas que seque completamente y recién pasas a pintar lo blanco, no pintes todo al mismo tiempo si no los colores se mezclarán.
• Para los ojitos y los botones puedes pegarle chips o perlitas o comestibles.
• Con el glasé las galletas tienden a humedecerse, para tenerlas de nuevo crocantes las metes en el horno precalentado por 15 min a 90°C, si fuera horno a gas colocas en la puerta un trapito que separe 3 cm para que no cierre completamente (realmente sirve ir a talleres esto lo aprendí en una clase de miguel roque).