domingo, 30 de octubre de 2016

Tip para darle forma al arroz

Si quieres ponerle una forma bonita al arroz a la hora de servir el plato acá te lo explico y es muy fácil.



Mientras tu arroz esta tibio llenas el recipiente de la forma que quieres que tenga (yo uso un pyrex chiquito) y vas empujando el arroz con una cuchara para que este bien compacto y lleno. Una vez esté lleno tapas con el plato el recipiente, lo volteas y golpeas un poquito por arriba del recipiente y listo, retiras el recipiente hacia arriba y el arroz quedará con la forma que desees sobre el plato.

pyrex listo para dar forma al arroz

pyrex lleno listo para servir en el plato

Arroz con la forma que le dimos servido



jueves, 27 de octubre de 2016

Pie de Calabaza para Halloween



Esta receta de pie es muy fácil, acá te dejo también una receta para hacer a mano la masa pero si deseas la puedes comprar, sólo asegúrate que tenga un sabor neutro ya que la calabaza tendrá un sabor suave y si el sabor de la masa  es muy fuerte lo podría opacar.

Para el relleno de calabaza


Ingredientes
  • 1 taza de azúcar rubia
  • 1/2 cucharita de canela molida
  • 1 cucharita de clavo molido
  • 1 y 1/2  cucharita de kión ó gengibre molido
  • 1 y 1/2 cucharita de sal
  • 4 huevos
  • 3 tazas de calabaza horneada (con una calabaza americana mediana alcanza)
  • 1 lata de leche evaporada (410 grs)
  • 1/4 cucharita de esencia de vainilla
Utensilios
  • 1 placa para horno
  • 1 cuchillo
  • 1 cuchara 
  • cucharas medidoras, si no las tienes a tu criterio
  • Licuadora
  • 1 taza
  • 1 recipiente grande para reservar el relleno


¿Cómo lo hago?
  • Partes la calabaza en dos y le sacas las pepas, luego lo pones en una placa para hornear a 200°C  por 40 minutos aproximadamente, tienes que comprobar que la calabaza este suave. Una vez que se enfríe sacas con una cuchara la pulpa de la calabaza y reservas 3 tazas.
  • Luego mezclas todos los ingredientes junto con la calabaza que reservaste en la licuadora, si no alcanza todo lo vas licuando por partes, se verá bastante líquido.

Relleno antes de hornear, se ve bastante líquido


Masa para pasteles y tartas (del libro "Cocina en 30 minutos" - Angélica Sasaki)

Ingredientes
  • 1 y 1/2 taza de harina preparada
  • 100 gramos de margarina
  • 1/2 cucharita de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 1 clara de huevo 
  • 1/4 de taza de agua fría 
Utensilios
  • 1 recipiente hondo para mezclar
  • cucharas medidoras o a tu criterio
  • 1 taza
  • 1 tenedor
  • 1 rodillo para amasar
  • lata para hornear, yo usé una redonda para pies de 25 cm de diámetro ( el relleno me alcanzó para más).
  • 1 brocha para pintar el pastel o pie, si no la tienes puedes pasar una cuchara suavemente

Preparación
  • Echas la harina en un recipiente y le añades la yema y la mantequilla, lo vas mezclando con un tenedor hasta que quede con textura de hojuelas.
  • Añades el agua de a pocos y sigues mezclando  hasta que se forme una masa y formas una bola con la mano.
  • Dejas reposar tapada por 15 minutos en la refrigeradora  y ya está lista para amasar.
  • Pones harina en la mesa y empiezas a estirar la masa con el rodillo. 
  • Una vez la masa tenga el tamaño adecuado forras la lata donde hornearás el pastel, pintas con un poco de clara de huevo para que sea impermeable y luego echas el relleno.
  • Este pie lo puedes hacer tapado o sin tapar, si deseas taparlo pintas la cubierta del pastel con una yema de huevo mezclada con una cucharita de leche.

El Horneado para esta masa:

  • Pre calienta el horno a 350°C por 15 minutos
  • Una vez este listo el horno, llevas el pie a hornear por 25 minutos, o hasta que veas que el relleno se vea sólido.
  • Es aconsejable que revises el pie cada cierto tiempo, así si ves que la masa se está horneando pero le falta más tiempo al relleno bajas un poco la temperatura.
Pie de calabaza con tapa

Pie de calabaza sin tapa





Masa práctica comercial para empanadas y pasteles salados

Esta masita la aprendí a hacer en una clase de demostración de Miguel Roque, es una masa práctica que la puedes usar para tus empanadas y quedan muy ricas.
Esta masa me alcanza para hacer aproximadamente 40 empanadas medianas.

Ingredientes:

  • 1 Kg. de Harina sin preparar
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 500 gramos de Manteca (yo uso la marca "Famosa") a temperatura ambiente
  • 1 y 1/4 de taza de agua helada
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 gotas de colorante huevo comestible

Preparación:

  • En un recipiente pones el agua y la mezclas con el azúcar, sal y colorante, si no tienes el agua ya helada la puedes poner a congelar junto con la azúcar, sal y colorante unos 10 minutos y luego lo sacas para añadirlo de a pocos a la masa que haremos a continuación.
  • En un recipiente hondo ciernes la harina y el polvo de hornear, y se echa por partes la manteca para que se integre bien con la harina, una vez este bien mezclada la harina con la manteca vas echando poco a poco la mezcla de agua helada.
  • Se va mezclando y amasando con la mano hasta que se despegue la masa de las manos, a veces queda muy seca entonces se puede echar un poquito de agua o si queda muy aguada a pesar de haberlo mezclado bien con las manos entonces le echas un poquito de harina.
  • Una vez hecha la dejas descansar tapada en el refrigerador por 30 minutos y ya puedes utilizarla para hacer tus empanadas o pasteles.
  • Si usas la masa para hacer empanadas lo horneas a 200°C por 25 minutos, si es para un pastel lo horneas también a 200°C por aproximadamente 40 minutos.

Tips:
  • A veces luego de extender una vez esta masa nos quedan pedacitos sin usar que queremos volverlos a usar, si queda muy seca esta masa puedes usar un poco de clara de huevo para que se mantenga húmeda, vas echando de a pocos con la mano.
  • Cuando la hornees no le pongas mantequilla a la placa sólo harina, porque si no se demorará más tiempo en hornear la empanada y la masa quedará muy grasosita.
  • Una vez hecha esta masa la puedes guardar en la refrigeradora por 3 días tapada con papel film.
  • Las empanadas o pasteles los puedes pintar con la yema de un huevo mezclado con una cucharadita de leche para que se vean de bonito color al hornearlo.

Harina y polvo de hornear cernida mezclada con la manteca, al lado el agua congelada

Así se ve la masa una vez está integrada

La masa ya estirada

Masa lista para usar

La masa horneada






domingo, 16 de octubre de 2016

Tip ¿Cómo adecuar las cantidades de tu receta?

Te ha pasado que tienes una receta preferida pero tienes menos o más ingredientes y no sabes qué proporción usar? Es fácil, lo que siempre tienes que hacer es usar la regla de tres simple para cualquier receta. 
A continuación, haré un ejemplo con la receta de las torrejitas de plátano:

Ingredientes para 12 torrejitas:
  • 3 Plátanos bien maduros
  • 2 Huevos
  • 2 Cucharadas de harina s/p
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite
Entonces, si nosotros quisiéramos preparar la receta usando 4 plátanos, tendríamos que hacer la siguiente operación:


Cantidad de Plátanos
Cantidad de Huevos
Receta original
3
 2
Nueva receta 
4
x


Entonces hacemos la regla de tres simple:

X es la cantidad de huevos que se necesitan en la nueva receta

Entonces  X= (4x2) / 3

 4x2= 8  →  8/3= 2.67 huevos 

Así continuaríamos con lo que falta de la receta, hacemos lo mismo para la harina, vainilla, azúcar y aceite, otro ejemplo más con la harina que se necesita:


Cantidad de Plátanos
Cantidad de Harina
Receta original
3
 2 cucharadas
Nueva receta 
4
x


Entonces hacemos la regla de tres simple:

X es la cantidad de harina que se necesita en la nueva receta

Entonces  X= (4x2) / 3

 4x2= 8  →  8/3= 2.67 cucharadas

En estos casos no tenemos un número exacto pero pondríamos aproximadamente en el primer caso, 2 huevos y medio con un poquito más y en el segundo caso 2 cucharadas y media y algo más de harina,

 Ahora pongamos el caso de que la cantidad de harina fuera en gramos, entonces imaginemos que la receta original en vez de usar 2 cucharadas usara 1 kilo de harina y 3 plátanos, recordemos que 1 kilo equivale a 1000 gramos: 


Cantidad de Plátanos
Cantidad de Harina
Receta original
3
 1000 gramos
Nueva receta 
4
x

Hacemos la regla de tres simple:

X es la cantidad de harina que se necesita en la nueva receta

Entonces  X= (4x1000) / 3

 4x1000= 4000  →  4000/3= 1333 gramos de harina ó 1 kilo y 333 gramos son los que se necesitarían.

Esta manera de calcular la puedes usar para cualquier receta, espero que haya sido útil y que puedas convertir tus recetas cuando lo desees.

Si quieres ver mi receta completa de torrejitas de plátanos, la podrás encontra aquí: Torrejitas

     

jueves, 13 de octubre de 2016

A unos días de Halloween

Se acerca un día tan emocionante y especial para mí, sí, el día de Halloween.

Para mí es un día lleno de magia, donde me puedo permitir ser niña de nuevo, recordando series y dibujos que me alegraban el alma. ¿Recuerdan a sabrina la bruja adolescente y la vida moderna de rocko?

 Y para celebrar este día a lo grande o a mi forma, ya tenemos calabaza para hacer un pie, que espero que quede para chuparse los dedos, ya compartiré la receta del pie de calabaza aquí.

Aquí mi calabaza y demás cosas halloweenezcas ☺

Ya tenemos calabaza en casa <3

Salem leyendo historias

Halloween en la vida moderna de Rocko


Fotos encontradas en : 










Para endulzarnos con un rico helado

Ya llegó la primavera a Lima, y con ello me vienen antojitos de probar helados. Es por esa razón que la última semana probé un helado de capuccino de la marca D'onofrio, y debo decir que me encantó. Tenía un suave sabor a café y lo que más me gustó fueron sus trozos de barquillo achocolatado, que los encontraba como deliciosas sorpresas dentro de mi porción de helado. Realmente lo recomiendo. Acá dejo mis fotitos del momento de la felicidad:

Presentación de 1 litro

Mi rostro al probar los barquillos de chocolate
que vienen dentro
Quedaría muy bien acompañado de wafers de chocolate

viernes, 7 de octubre de 2016

¿Cómo hacer arroz integral? Es muy fácil

Nunca antes había probado el arroz integral, siempre tuve comentarios de que era muy duro o difícil de preparar, por esto decidí buscar en youtube con el fin de obtener buenos consejos sobre su preparación y encontré este video que fue el que me ayudó más. Acá dejo el video:



Esta fue la forma en que lo preparé y quedó muy rico y saludable:

Para 4 personas necesitas:

  • 1 taza de arroz (usé la marca molino rojo pero puede ser cualquiera)
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite ( yo usé de oliva)
  • 1 diente de ajo
  • una cucharadita de sal


Preparación:

  • Remojar el arroz integral en agua un día antes de preferencia 
  • En una olla poner el aceite a calentar y echar el arroz ya remojado e ir revolviendo con una cuchara para que no se pegue, añadir el diente de ajo y seguir revolviendo a fuego medio por 4 minutos
  • Pasados los 4 minutos echar las 3 tazas de agua y la sal, déjalo de fuego medio a bajo tapado hasta que se seque. Demorará aproximadamente de 15 a 20 minutos, 
Me gustó particularmente este arroz por su sabor, tiene una ligera similitud al trigo además de que sacía bastante. Espero que lo difrutes tanto como yo ☺

Acá esta el arroz remojado

El arroz ya preparado.
Salió un poco más pegajosito porque le eché más de 3 tzs de agua











martes, 4 de octubre de 2016

Maridando bebidas alcohólicas

He creado un nuevo blog con la finalidad de compartir otra de mis pasiones: los maridajes con algunas recetas simples y bebidas alcohólicos como el vino, pisco o cerveza. Acá dejo mi link si quieren visitarme, experimentar y aprender conmigo cómo es que se casan las comidas y las bebidas de una forma básica y sin complicaciones.

Visténme en:  Maridajes blog