domingo, 30 de septiembre de 2012

Receta para un keke o chiffon simple

Este keke o chiffon normalmente es un poco seco, se utiliza para tortas heladas o las que van rellenas con crema. Para que quede húmedo una vez que este frío lo cortas en las capas que desees y antes de echar las cremas lo bañas con un poco de almíbar caliente, así queda húmedo y esponjoso.

torta helada rellena con el chiffon de esta receta


Para este keke necesitas:
  • 6 huevos
  • 120 gr. de harina 
  • 120 grs. de maicena
  • 180 grs. de azúcar


Preperación:
  • Tamizar la harina y la maicena en un mismo recipiente
  • Separar claras de yemas.
  • Batir las claras a punto nieve, añades el azúcar y sigues batiendo hasta que forme pico.
  • Añadir al batido las yemas una por una y batir un ratito más
  • Añadir la harina con maicena en dos partes de forma envolvente con una espátula hasta que se mezcle bien.
  • Horneas en un molde de 25 cm de diámetro enmantequillado y enharinado, por 30 minutos a 175°C. 
Almíbar:
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada del licor preferido

Cómo hago el almíbar:
  • Pongo el azúcar y el agua en una olla, la pongo a fuego medio y dejo que el azúcar se disuelva en el agua sin revolver.
  • Una vez disuelta el azúcar apago el fuego y luego echo el licor preferido, por ejemplo pisco, no eches el licor antes de apagar el fuego porque si no no tendrá sabor.
  • Echas el almíbar caliente con ayuda de una cuchara sobre el keke cortado en capas frío para que lo absorba y listo.





Erase una vez

Esta es la última serie que me tiene encantada, Once upon a Time, desde que ví el trailer me intrigó




No me pierdo ningún capítulo y lo recomiendo para aquellas personas que siguen soñando con los cuentos de hadas y los happy endings☺☻

martes, 25 de septiembre de 2012

El hombre de jengibre

A propósito de las galletas de jengibre, estuve buscando imágenes de cuentos de hadas y




me encontré con una página en inglés que tiene de todo sobre los cuentos desde la historia, imágenes y merchandising este es el link:   http://www.surlalunefairytales.com/index.html de verdad me gustó mucho.

Fotito de un rico juguito

Sí, es solo una foto pero este jugo me encantó


Jugo de mango

Recordando Navidad con Galletas Pintadas con Glase

Aquí uno de mis primeros experimentos haciendo galletas navideñas de vainilla con chips de chocolate pintadas con glasé, fue trabajoso pero muy divertido.

Arbolito




Muñeco de nieve
Campanitas

Para el glasé necesitas:
  • 200 gr. de azúcar en polvo cernida (pasada por tamiz o cernidor)
  • 1 clara de huevo
  • 1/8 cdta. de esencia al gusto puede ser de limón
  • 1 cdta. de glicerina (sirve para que brille)
  • colorante vegetal en gel (color deseado)

¿Cómo hacer el glasé?
  • Primero bates la clara a punto nieve
  • Luego agregas el azúcar en polvo cernida, escencia y glicerina y sigo batiendo por un aproximado de 5 minutos o hasta que casi forme picos.
  • Tapa el recipiente con una tela mientras no uses el glasé para que no se endurezca.

Tips:
  • Separas el glasé según el color que le quieras dar, hechas unas gotitas del colorante y lo mezclas, luego lo pones en una manga y empiezas a delinear o pintar tus galletas.
  • El colorante vegetal es de preferencia en gel para que no se suelte tanto el glasé y el color este más concentrado.
  • Es mejor delinear primero las galletas con el glasé un poco sólido y cuando este seca, se rellena con un glasé un poco más suelto (se pone una gota de limón para que se suelte o un poco de agua según lo creas conveniente), si lo notas muy fluido colocas un poco más de azúcar en polvo.
  • Debes tener cuidado con los colores oscuros ya que son fuertes es mejor usarlos primero como en el caso de el muñeco de nieve, primero pintas el sombrero y la bufanda dejas que seque completamente y recién pasas a pintar lo blanco, no pintes todo al mismo tiempo si no los colores se mezclarán.
  • Para los ojitos y los botones puedes pegarle chips o perlitas o comestibles.
  • Con el glasé las galletas tienden a humedecerse, para tenerlas de nuevo crocantes las metes en el horno precalentado por 15 min a 90°C, si fuera horno a gas colocas en la puerta un trapito que separe 3 cm para que no cierre completamente (realmente sirve ir a talleres esto lo aprendí en una clase de miguel roque).