sábado, 24 de diciembre de 2016

Galletas de jengibre

Ya hace mucho tenía curiosidad por estas galletitas, y decidí que esta navidad las tenía que probar y como no tenía tanto tiempo libre escogí una receta sencilla, te recomiendo que lo pruebes con mi receta de chocolate aquí, este hace que resalte el jengibre de las galletas.




Ingredientes:

  • 2 y 1/2 tazas de harina preparada
  • 1/4 de cucharadita de canela molida
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 taza de azúcar
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 6 cucharadas de melaza o chancaca disuelta
  • 6 cucharadas de agua caliente


Preparación:

  1. Tamiza la harina en un bol.
  2. Añade canela, bicarbonato, jengibre, sal y azúcar.
  3. Incorpora la mantequilla y la chancaca disuelta.
  4. Vierte el agua caliente e integra.
  5. Amasa hasta que veas todo. integrado y la textura este suave.
  6. Cubre y refrigera unos minutos.
  7. Estira con el rodillo sobre una superficie con harina y corta con los moldes de muñequitos o con el que desees.
  8. Enmantequilla y enharina la placa y coloca las galletitas.
  9. Hornea de 10 a 15 minutos a 150°C.


Masa lista

Cortando los muñequitos

Puedes hacer de varios tamaños

Galletas horneadas sin decoración

Glasé para decoración:

  • 1 clara
  • 200 gramos de azúcar en polvo
  • jugo de 1limón
Bates la clara a punto nieve, luego mezclas suavemente con el azúcar en polvo y el jugo de limón y bates un poco más para que quede bien integrado. Ya está listo para usarlo

Decóralas a tu gusto

Acompáñalas con chocolate

Tips:
  • Para disolver la chancaca, como compré en bola puedes picarla con un cuchillo y luego lo disuelves en un poquito de agua caliente (para esta receta yo usé 1/4 de taza de agua hirviendo para disolverla).
  • Si tu masa queda seca le añades de a poquitos agua y si está muy húmeda añades  de a pocos la harina.
  • A las galletas grandes las horneé por 15 minutos y las pequeñas por 10 minutos, depende del grosor que tengan.
  • Si deseas decorarlas y divertirte como yo, usa una receta de glasé y ponlo en una manga o en un ziploc o bolsa gruesa y le haces un huequito muy chico en un extremo para que funcione como una manga y deja volar tu creatividad.

Disfruta de estas ricas galletas



martes, 20 de diciembre de 2016

Empanadas de Pollo diferentes

Cada cierto tiempo hago esta receta que la aprendí en un taller, y la verdad que puedo decir que me gusta mucho más que la empanada de pollo original de aquí.
 La masa para esta empanada ya la he publicado tiempo atrás y la puedes encontrar aquí , es una masa comercial pero me gusta mucho el sabor, si deseas también puedes usar masa ya comprada.

Empanadas de pollo 

Aquí viene la receta:

Ingredientes (35 empanadas aproximadamente):

  • 700 gramos de pechuga de pollo
  • 2 tazas y media de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 poro mediano picado 
  • 1 taza de leche evaporada (es un aproximado)
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cubito maggie gallina
  • 4 huevos duros picados
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 pimiento picado
  • 1 yema para pintar las empanadas y una clara para sellarlas
Utensilios:

  • Cuchillo para picar
  • Sartén
  • Cuchara y taza medidora 
  • Placa para hornear
  • Pincel para pintar las empanadas
  • Tenedor

Preparación:

  1. Hierve la pechuga en las 2 tazas de agua con la sal y el cubito, reserva el caldo para después.
  2. Una vez listo deshilacha el pollo, también puedes usar el picatodo que lo hace más práctico.
  3. En una sartén calienta la mantequilla y fríe el pimiento y poro, añade la pimienta blanca, el orégano, añade un poco del caldo que habías reservado antes aproximadamente una taza, harina y la leche, nuez moscada. Trata de que no quede muy aguado ya que si no las empanadas se pueden reventar en el horno, una vez haya espesado bien la mezcla saca la preparación del fuego y déjala enfriar.
  4. Mezcla la preparación anterior con el pollo deshilachado, queso parmesano y el huevo duro picado.
  5. Pinta la masa con un poquito de clara y rellena la masa con una cucharada del relleno, forma la empanada y ciérrala, si deseas ayúdate con un tenedor.
  6. Coloca las empanadas en una placa para hornear que hayas cubierto solamente con harina, este consejo es para la receta de la masa que puse, porque esta masa ya tiene bastante manteca y no necesita que enmantequilles la placa sino se demorará más en hornear y saldrán muy grasosas
  7. Pinta tus empanadas con una mezcla que hayas hecho de la yema de huevo y una cucharadita de leche para que tomen un bonito color después de horneadas.
  8. Hornea por 20 minutos a 200|°C.
Listo tus empanaditas quedarán muy ricas y podrás compartir tu felicidad con quien desees ☺




viernes, 16 de diciembre de 2016

Glasé Real

Esta es una receta para hacer un glasé firme y bonito, que puedes utilizar para decorar una rosca o kekes navideños, también tienes la opción de utilizarla para decorar galletas, pero tengo otro post que va dedicado exclusivamente para las galletas en este link


Ingredientes:

  • 2 claras de huevo
  • 500 gramos de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de jugo de limón


Utensilios:

  • Batidora
  • Una paleta para mezclar o cuchara grande
  • Balanza


¿Cómo lo hago?

  1. Bate las claras a punto nieve.
  2. Una vez que veas firme las claras añade el azúcar impalpable y lo mezclas un poco con la paleta, porque el azúcar al ser tan fina volará por todos lados si lo bates de frente.
  3. Ya mezclado puedes seguir batiendo el azúcar con las claras y añades el jugo del limón, sigues batiendo unos minutos más y listo.
  4. Si deseas que la mezcla sea más aguada le puedes añadir más jugo de limón o un poquito de agua, y si deseas añadirle colorante alimentario, puedes añadirlo al final y batir un poco más para que el color salga uniforme.

Consejos: 

  • Una vez listo el glasé debes cubrir el recipiente donde lo tengas ya que tiende a ponerse duro cuando toma contacto con el aire.
  • Si deseas puedes hacer la mitad de la receta si es que solamente vas a cubrir un keke pequeño ó pocas galletas, si no sabes cómo adecuar las cantidades la receta te dejo el link aquí

sábado, 10 de diciembre de 2016

Guía para cocinar huevos duros

Encontré esta pequeña guía de trucos en pinterest para hacer los huevos duros . Básicamente pones el huevo en una olla y lo cubres con agua fría, lo llevas a fuego fuerte hasta que empiece a hervir, luego lo retiras del fuego y dejas la olla cubierta con una tapa dejando los minutos que indican en la imagen según el tipo de cocción que desees. Definitivamente lo probaré, empezaré con el de 6 minutos ☺

sitio original aquí

martes, 6 de diciembre de 2016

Un dulce pie de limón

En esta oportunidad traigo un postre delicioso que es el favorito de muchos. Hace bastante tiempo que no lo preparaba y debo de decir que fue una linda y deliciosa experiencia. Mis agradecimientos especiales van para uno de mis suscriptores nuevitos, que me dio esta idea muy amablemente y deseo que este pie salga tan lindo como sus michos. Acá viene la receta.

Comiendo mi pie de limón

Ingredientes:

Para la base:
Tienes dos opciones, la primera es la que te di para el pie de calabaza que esta en este link, pero necesita un horneado previo de 15 minutos y la segunda y nueva es la que te doy a continuación:
  • 200 grs. de galletas de vainilla (yo compro el six pack y uso casi todos los paquetes que vienen adentro)
  • 150 grs de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo

Para el relleno:
  • 2 latas de leche condensada
  • 8 yemas
  • 1/2 taza de jugo de limón (fueron aproximadamente 10 limones)

Para el merengue:
  • 1 taza de claras ( son aproximadamente 6 claras)
  • 250 gramos de azúcar
Utensilios:
  • Molde de 24 cm. de diámetro desmontable 
  • Balanza (siempre es útil para tener el peso exacto)
  • Picatodo (sólo para que sea más fácil moler las galletas)
  • Cuchara y Taza medidora
  • Olla
  • Tenedor para mezclar
  • Batidora para hacer el merengue
  • Espátula para esparcir el merengue o también puedes usar una cuchara
  • Manga y boquilla estrella(si deseas darle una forma especial al merengue)
  • Papel aluminio

¿Cómo hago la base?

  1. En un picatodo pones las galletas de vainilla que has troceado ligeramente con tus manos, lo picas para que quede como polvillo, si no tienes picatodo puedes romper con tus manos las galletas y meterlas en una bolsa tipo ziploc e irlas golpeando con un palo de amasar.
  2. La mantequilla la pones sobre un plato hondo y llévala al microondas por 40 segundos para que se derrita y dejamos que se atempere.
  3. Mezclo el polvo de las galletas con la mantequilla y el azúcar impalpable con una cuchara y nos quedará una masa grumosa. 
  4. Forra el molde hasta arriba con papel aluminio, yo usé dos capas para cubrir bien el molde, trata de aplastar bien el papel contra el molde para que no queden grumos.
  5. Pon la masa ya hecha, por partes, aplastando un puñado con otro cubriendo toda la base del molde como se puede ver en la foto.
Galletas troceadas

Galletas hechas polvillo por el picatodo

Aplastando la masa de galletas ya preparada 

El molde ya cubierto con la masa de galletas

El relleno

Pie ya horneado
  1. Simplemente rompe las yemas en un recipiente y lo mezclas con la leche condensada con ayuda de un tenedor y al final agrega el limón y continúa mezclando.
  2. Vierte la mezcla sobre la base que se encuentra en el molde.
  3. Hornea a temperatura de 200°C por aproximadamente 15 minutos, vas viendo que el relleno se vea consistente y no esté aguado, puedes hundir un palito para que vayas viendo la consistencia del relleno, por la base no te preocupes porque se hornea súper rápido.
  4. Una vez listo lo sacas del horno y lo decoras con el merengue.

Opciones de merengue

El merengue italiano:

  1. En una olla pequeña pones el azúcar y  agua hasta que apenas cubra el azúcar, lo llevas a fuego medio y cuando empiece a salir burbujas vas rotando la olla para que no se queme, cada tanto tiempo mueves la olla, esperas hasta que lo veas un poco espeso y apagas el fuego.
  2.  Para estar seguro puedes poner una cucharadita de esta preparación en un vasito con agua, si vez que se pone sólida significa que ya está lista.
  3. En la batidora pones a batir las claras, cuando veas que se están batiendo bien vas echando de a pocos como un hilo la preparación del azúcar mientras se sigue batiendo.
  4. Bate hasta que se formen picos.

El merengue suizo:

  1. En una ollita mezclas las claras con el azúcar y con ayuda de una batidora de mano vas batiendo constantemente y con fuerza, hasta que llegue a una temperatura de 60°C (para ser precisos es mejor usar un termómetro para pasteles).
  2.  Esta mezcla la llevas a una batidora eléctrica y lo bates hasta que se formen picos.

Decoración

  1. Una vez tenemos listo el merengue, cubrimos el pie con él, nos podemos ayudar de una espátula o una cuchara y si queremos darle un toque más lindo podemos usar una manga para decorar.
  2. Lo llevamos al horno a temperatura fuerte de 5 a 10 minutos para que tenga un bonito color y se cueza el merengue, con cuidado de no quemar el pie.

Esparciendo el merengue con espátula

Pie de Limón terminado


Y listo, tienes preparado un delicioso pie de limón para disfrutar con todos tus seres queridos ó en cualquier reunión. Espero que lo disfrutes mucho ☺