Cómo pelar almendras

Pelar almendras parecía una tarea difícil, al principio me daba un poco de duda pero al hacerlo me di cuenta de lo fácil que es.
En una olla pones a hervir agua y cuando ya este hirviendo echas las almendras y las dejas exactamente un minuto, luego cuelas el agua para que solo te queden las almendras y dejas que se atemperen unos segundos para que no te quemes tus dedos al tocarlas

Almendra sin pelar

Al tocarlas notarás que la piel de estas está un poquito hinchada, entonces rasgas la parte de la punta de la almendra jalando el pedacito de cáscara y luego de que la punta ya esta sin piel, con tu dedos índice y pulgar empujas desde la parte redonda como si estuvieras empujando pasta dental para que salga, hazlo con cuidado porque puede salir volando la almendra y finalmente te quedarán así:

Almendra sin cáscara

Pavlova

merengue sobrante

Ingredientes:

• Merengue que sobró de la receta anterior         
• 1/2 taza de leche fresca fría (para el chantilly)       
• 50 grs de chantiilly en polvo Fleischmann (para el chantilly) 
• Frutas que deseemos yo escogí kiwi, fresas, plátanos y peras

Utensilios:

• Batidora eléctrica
• Placa para hornear
• Papel Manteca
• Manga Pastelera
• Boquilla rizada o lisa

Procedimiento:

Si con la receta de los merengues nos sobró mezcla, podemos aprovechar para hacer otro postrecito, la pavlova. 
Sobre una placa de metal colocamos el papel manteca y una vez batido y coloreado el merengue dibujamos sobre papel manteca círculos con un lápiz para que nos guíe (si no tenemos buen pulso) como lo hice acá, puede ser del tamaño que gustes

Círculo en papel manteca

Rellenamos la manga pastelera con merengue y con cualquiera de las dos boquillas anteriores (rizada o lisa) formamos los círculos sobre el papel manteca 

Disco de merengue

Luego lo horneamos por 1 hora a 150°C , una vez apagado el horno lo dejamos cerrado hasta que enfríe, les van a quedar discos como el que ven en la foto.

Disco de merengue horneado

Hacemos el chantilly (yo usé chantilly en polvo fleischmann porque no se corta), lo único que hago es mezclar la leche fresca fría con el chantilly en el tazón que voy a usar para batir, lo mezclo con el tenedor un segundo, lo tapo y lo llevo a la congeladora o freezer de 10 a 15 minutos, lo saco y llevo a la batidora por 10 minutos a velocidad máxima y listo.
Cortamos las frutas de nuestra elección en rodajas.
Finalmente rellenamos con el chantilly y las frutas y listo.

Pavlova armada

Merengues Fáciles

Merengues antes de hornear

Una receta fácil que encontré en el libro: "Taller de Repostería" Aquí va:

Ingredientes:

• 4 claras de huevo
• 250 gramos de azúcar
• Colorante vegetal del color que desees

Utensilios:

• Batidor de mano
• Olla pequeña
• Batidora eléctrica
• Manga Pastelera
• Boquilla estrella del tamaño que desees que salgan tus merenguitos (también puede ser redonda)
• Placa para hornear de preferencia grande (para que alcances a hornear la mayoría)
• Silpat o Papel Manteca

Procedimiento:

En una olla pones las claras junto con el azúcar la llevas a fuego bajo y usando un batidor de mano lo vas revolviendo constantemente con  fuerza hasta que veas que el azúcar se ha disuelto por completo o si tienes termómetro para cocina hasta que alcance los 60°C.
Inmediatamente después viertes la preparación en el tazón de la batidora y en velocidad alta debes batir hasta que la preparación se enfríe.

A este merengue ya le añadí el colorante vegetal

Una vez hecho el merengue como se ve en la imagen (tiene una textura pegajosa y forma picos) le echas unas gotas del colorante(yo escogí rojo fresa),vas echando y mezclando con la batidora hasta que obtengas el color que desees.
Llenas tu manga con un poco de la preparación y sobre una placa con el silpat o papel manteca encima empiezas a formar tus merengues. Aquí encontré un video de youtube muy bueno que enseña a utilizar la manga pastelera http://www.youtube.com/watch?v=L6oSqaw991g  En nuestro caso para formar los merengues pones la manga en posición vertical, presionas con la boquilla muy cerca de la placa y dejas de presionar cuando veas que el tamaño de tu merengue es el que deseas, es solo cuestión de práctica

Boquilla que utilicé Ateco 856

Merengues antes de hornear

En el horno precalentado a 150°C, los horneas por una hora, si son pequeños, si son más grandes tomará un poco más de tiempo. Una vez apagues el horno, deja los merengues hasta que se enfríen con la puerta cerrada. Y quedan así, bien sequitos

Merengues horneados

Esta receta también la puedes usar para hacer pavlova.
Si te sobró la mezcla la puedes guardar en el refrigerador bien tapada y al día siguiente la vuelves a usar, pero tienes que batirla con la batidora eléctrica en velocidad alta hasta que vuelva a tomar la consistencia original (pegajosa y que forme picos), no la uses de frente porque va a estar aguada.