Masa práctica comercial para empanadas y pasteles salados

Esta masita la aprendí a hacer en una clase de demostración de Miguel Roque, es una masa práctica que la puedes usar para tus empanadas y quedan muy ricas.
Esta masa me alcanza para hacer aproximadamente 40 empanadas medianas.

Ingredientes:

• 1 Kg. de Harina sin preparar
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 500 gramos de Manteca (yo uso la marca "Famosa") a temperatura ambiente
• 1 y 1/4 de taza de agua helada
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 gotas de colorante huevo comestible

Preparación:

• En un recipiente pones el agua y la mezclas con el azúcar, sal y colorante, si no tienes el agua ya helada la puedes poner a congelar junto con la azúcar, sal y colorante unos 10 minutos y luego lo sacas para añadirlo de a pocos a la masa que haremos a continuación.
• En un recipiente hondo ciernes la harina y el polvo de hornear, y se echa por partes la manteca para que se integre bien con la harina, una vez este bien mezclada la harina con la manteca vas echando poco a poco la mezcla de agua helada.
• Se va mezclando y amasando con la mano hasta que se despegue la masa de las manos, a veces queda muy seca entonces se puede echar un poquito de agua o si queda muy aguada a pesar de haberlo mezclado bien con las manos entonces le echas un poquito de harina.
• Una vez hecha la dejas descansar tapada en el refrigerador por 30 minutos y ya puedes utilizarla para hacer tus empanadas o pasteles.
• Si usas la masa para hacer empanadas lo horneas a 200°C por 25 minutos, si es para un pastel lo horneas también a 200°C por aproximadamente 40 minutos.

Tips:

• A veces luego de extender una vez esta masa nos quedan pedacitos sin usar que queremos volverlos a usar, si queda muy seca esta masa puedes usar un poco de clara de huevo para que se mantenga húmeda, vas echando de a pocos con la mano.
• Cuando la hornees no le pongas mantequilla a la placa sólo harina, porque si no se demorará más tiempo en hornear la empanada y la masa quedará muy grasosita.
• Una vez hecha esta masa la puedes guardar en la refrigeradora por 3 días tapada con papel film.
• Las empanadas o pasteles los puedes pintar con la yema de un huevo mezclado con una cucharadita de leche para que se vean de bonito color al hornearlo.

Harina y polvo de hornear cernida mezclada con la manteca, al lado el agua congelada

Así se ve la masa una vez está integrada

La masa ya estirada

Masa lista para usar

La masa horneada

Tip ¿Cómo adecuar las cantidades de tu receta?

Te ha pasado que tienes una receta preferida pero tienes menos o más ingredientes y no sabes qué proporción usar? Es fácil, lo que siempre tienes que hacer es usar la regla de tres simple para cualquier receta. 

A continuación, haré un ejemplo con la receta de las torrejitas de plátano:

Ingredientes para 12 torrejitas:

• 3 Plátanos bien maduros
• 2 Huevos
• 2 Cucharadas de harina s/p
• 1 Cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de aceite

Entonces, si nosotros quisiéramos preparar la receta usando 4 plátanos, tendríamos que hacer la siguiente operación:

	Cantidad de Plátanos	Cantidad de Huevos
Receta original	3	2
Nueva receta	4	x

Entonces hacemos la regla de tres simple:

X es la cantidad de huevos que se necesitan en la nueva receta

Entonces  X= (4x2) / 3

 4x2= 8  →  8/3= 2.67 huevos 

Así continuaríamos con lo que falta de la receta, hacemos lo mismo para la harina, vainilla, azúcar y aceite, otro ejemplo más con la harina que se necesita:

	Cantidad de Plátanos	Cantidad de Harina
Receta original	3	2 cucharadas
Nueva receta	4	x

Entonces hacemos la regla de tres simple:

X es la cantidad de harina que se necesita en la nueva receta

Entonces  X= (4x2) / 3

 4x2= 8  →  8/3= 2.67 cucharadas

En estos casos no tenemos un número exacto pero pondríamos aproximadamente en el primer caso, 2 huevos y medio con un poquito más y en el segundo caso 2 cucharadas y media y algo más de harina,

 Ahora pongamos el caso de que la cantidad de harina fuera en gramos, entonces imaginemos que la receta original en vez de usar 2 cucharadas usara 1 kilo de harina y 3 plátanos, recordemos que 1 kilo equivale a 1000 gramos: 

	Cantidad de Plátanos	Cantidad de Harina
Receta original	3	1000 gramos
Nueva receta	4	x

Hacemos la regla de tres simple:

X es la cantidad de harina que se necesita en la nueva receta

Entonces  X= (4x1000) / 3

 4x1000= 4000  →  4000/3= 1333 gramos de harina ó 1 kilo y 333 gramos son los que se necesitarían.

Esta manera de calcular la puedes usar para cualquier receta, espero que haya sido útil y que puedas convertir tus recetas cuando lo desees.

Si quieres ver mi receta completa de torrejitas de plátanos, la podrás encontra aquí: Torrejitas

     

A unos días de Halloween

Se acerca un día tan emocionante y especial para mí, sí, el día de Halloween.

Para mí es un día lleno de magia, donde me puedo permitir ser niña de nuevo, recordando series y dibujos que me alegraban el alma. ¿Recuerdan a sabrina la bruja adolescente y la vida moderna de rocko?

 Y para celebrar este día a lo grande o a mi forma, ya tenemos calabaza para hacer un pie, que espero que quede para chuparse los dedos, ya compartiré la receta del pie de calabaza aquí.

Aquí mi calabaza y demás cosas halloweenezcas ☺

Ya tenemos calabaza en casa <3

Salem leyendo historias

Halloween en la vida moderna de Rocko

Fotos encontradas en : 

tributo a salem en youtube

slug magazine la vida moderna de rocko