Galletas de jengibre

Ya hace mucho tenía curiosidad por estas galletitas, y decidí que esta navidad las tenía que probar y como no tenía tanto tiempo libre escogí una receta sencilla, te recomiendo que lo pruebes con mi receta de chocolate aquí, este hace que resalte el jengibre de las galletas.

Ingredientes:

• 2 y 1/2 tazas de harina preparada
• 1/4 de cucharadita de canela molida
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 taza de azúcar
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal
• 6 cucharadas de melaza o chancaca disuelta
• 6 cucharadas de agua caliente

Preparación:

1. Tamiza la harina en un bol.
2. Añade canela, bicarbonato, jengibre, sal y azúcar.
3. Incorpora la mantequilla y la chancaca disuelta.
4. Vierte el agua caliente e integra.
5. Amasa hasta que veas todo. integrado y la textura este suave.
6. Cubre y refrigera unos minutos.
7. Estira con el rodillo sobre una superficie con harina y corta con los moldes de muñequitos o con el que desees.
8. Enmantequilla y enharina la placa y coloca las galletitas.
9. Hornea de 10 a 15 minutos a 150°C.

Masa lista

Cortando los muñequitos

Puedes hacer de varios tamaños

Galletas horneadas sin decoración

Glasé para decoración:

• 1 clara
• 200 gramos de azúcar en polvo
• jugo de 1limón

Bates la clara a punto nieve, luego mezclas suavemente con el azúcar en polvo y el jugo de limón y bates un poco más para que quede bien integrado. Ya está listo para usarlo

Decóralas a tu gusto

Acompáñalas con chocolate

Tips:

• Para disolver la chancaca, como compré en bola puedes picarla con un cuchillo y luego lo disuelves en un poquito de agua caliente (para esta receta yo usé 1/4 de taza de agua hirviendo para disolverla).
• Si tu masa queda seca le añades de a poquitos agua y si está muy húmeda añades  de a pocos la harina.
• A las galletas grandes las horneé por 15 minutos y las pequeñas por 10 minutos, depende del grosor que tengan.
• Si deseas decorarlas y divertirte como yo, usa una receta de glasé y ponlo en una manga o en un ziploc o bolsa gruesa y le haces un huequito muy chico en un extremo para que funcione como una manga y deja volar tu creatividad.

Disfruta de estas ricas galletas

Empanadas de Pollo diferentes

Cada cierto tiempo hago esta receta que la aprendí en un taller, y la verdad que puedo decir que me gusta mucho más que la empanada de pollo original de aquí.
 La masa para esta empanada ya la he publicado tiempo atrás y la puedes encontrar aquí , es una masa comercial pero me gusta mucho el sabor, si deseas también puedes usar masa ya comprada.

Empanadas de pollo 

Aquí viene la receta:

Ingredientes (35 empanadas aproximadamente):

• 700 gramos de pechuga de pollo
• 2 tazas y media de agua
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de harina
• 1 poro mediano picado 
• 1 taza de leche evaporada (es un aproximado)
• 100 gramos de queso parmesano
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cubito maggie gallina
• 4 huevos duros picados
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de aceite
• 100 gramos de mantequilla
• 1 pimiento picado
• 1 yema para pintar las empanadas y una clara para sellarlas

Utensilios:

• Cuchillo para picar
• Sartén
• Cuchara y taza medidora 
• Placa para hornear
• Pincel para pintar las empanadas
• Tenedor

Preparación:

1. Hierve la pechuga en las 2 tazas de agua con la sal y el cubito, reserva el caldo para después.
2. Una vez listo deshilacha el pollo, también puedes usar el picatodo que lo hace más práctico.
3. En una sartén calienta la mantequilla y fríe el pimiento y poro, añade la pimienta blanca, el orégano, añade un poco del caldo que habías reservado antes aproximadamente una taza, harina y la leche, nuez moscada. Trata de que no quede muy aguado ya que si no las empanadas se pueden reventar en el horno, una vez haya espesado bien la mezcla saca la preparación del fuego y déjala enfriar.
4. Mezcla la preparación anterior con el pollo deshilachado, queso parmesano y el huevo duro picado.
5. Pinta la masa con un poquito de clara y rellena la masa con una cucharada del relleno, forma la empanada y ciérrala, si deseas ayúdate con un tenedor.
6. Coloca las empanadas en una placa para hornear que hayas cubierto solamente con harina, este consejo es para la receta de la masa que puse, porque esta masa ya tiene bastante manteca y no necesita que enmantequilles la placa sino se demorará más en hornear y saldrán muy grasosas
7. Pinta tus empanadas con una mezcla que hayas hecho de la yema de huevo y una cucharadita de leche para que tomen un bonito color después de horneadas.
8. Hornea por 20 minutos a 200|°C.

Listo tus empanaditas quedarán muy ricas y podrás compartir tu felicidad con quien desees ☺

Glasé Real

Esta es una receta para hacer un glasé firme y bonito, que puedes utilizar para decorar una rosca o kekes navideños, también tienes la opción de utilizarla para decorar galletas, pero tengo otro post que va dedicado exclusivamente para las galletas en este link

Ingredientes:

• 2 claras de huevo
• 500 gramos de azúcar en polvo
• 1 cucharada de jugo de limón

Utensilios:

• Batidora
• Una paleta para mezclar o cuchara grande
• Balanza

¿Cómo lo hago?

1. Bate las claras a punto nieve.
2. Una vez que veas firme las claras añade el azúcar impalpable y lo mezclas un poco con la paleta, porque el azúcar al ser tan fina volará por todos lados si lo bates de frente.
3. Ya mezclado puedes seguir batiendo el azúcar con las claras y añades el jugo del limón, sigues batiendo unos minutos más y listo.
4. Si deseas que la mezcla sea más aguada le puedes añadir más jugo de limón o un poquito de agua, y si deseas añadirle colorante alimentario, puedes añadirlo al final y batir un poco más para que el color salga uniforme.

Consejos: 

• Una vez listo el glasé debes cubrir el recipiente donde lo tengas ya que tiende a ponerse duro cuando toma contacto con el aire.
• Si deseas puedes hacer la mitad de la receta si es que solamente vas a cubrir un keke pequeño ó pocas galletas, si no sabes cómo adecuar las cantidades la receta te dejo el link aquí