Recordando Navidad con Galletas Pintadas con Glase

Aquí uno de mis primeros experimentos haciendo galletas navideñas de vainilla con chips de chocolate pintadas con glasé, fue trabajoso pero muy divertido.

Arbolito





Muñeco de nieve

Campanitas

Para el glasé necesitas:

• 200 gr. de azúcar en polvo cernida (pasada por tamiz o cernidor)
• 1 clara de huevo
• 1/8 cdta. de esencia al gusto puede ser de limón
• 1 cdta. de glicerina (sirve para que brille)
• colorante vegetal en gel (color deseado)

¿Cómo hacer el glasé?

• Primero bates la clara a punto nieve
• Luego agregas el azúcar en polvo cernida, escencia y glicerina y sigo batiendo por un aproximado de 5 minutos o hasta que casi forme picos.
• Tapa el recipiente con una tela mientras no uses el glasé para que no se endurezca.

Tips:

• Separas el glasé según el color que le quieras dar, hechas unas gotitas del colorante y lo mezclas, luego lo pones en una manga y empiezas a delinear o pintar tus galletas.
• El colorante vegetal es de preferencia en gel para que no se suelte tanto el glasé y el color este más concentrado.
• Es mejor delinear primero las galletas con el glasé un poco sólido y cuando este seca, se rellena con un glasé un poco más suelto (se pone una gota de limón para que se suelte o un poco de agua según lo creas conveniente), si lo notas muy fluido colocas un poco más de azúcar en polvo.
• Debes tener cuidado con los colores oscuros ya que son fuertes es mejor usarlos primero como en el caso de el muñeco de nieve, primero pintas el sombrero y la bufanda dejas que seque completamente y recién pasas a pintar lo blanco, no pintes todo al mismo tiempo si no los colores se mezclarán.
• Para los ojitos y los botones puedes pegarle chips o perlitas o comestibles.
• Con el glasé las galletas tienden a humedecerse, para tenerlas de nuevo crocantes las metes en el horno precalentado por 15 min a 90°C, si fuera horno a gas colocas en la puerta un trapito que separe 3 cm para que no cierre completamente (realmente sirve ir a talleres esto lo aprendí en una clase de miguel roque).

Receta de Alfajores ♥♥♥

Alfajorcitos hechos en casa

La receta la encontré en un libro de Marisa Guiulfo y me encantó, a mi me salieron 20 alfajores osea 40 tapitas.

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 1/4 de tazas de harina sin preparar
• 100 grs. de azúcar en polvo
• 230 mantequilla sin sal

Para el manjarblanco:

• 1 1/2 taza de leche evaporada
• 1 1/2 taza de leche condensada

       Un poco de azúcar en polvo para la decoración

Preparación:

La masa:

• Mezcla la harina con el azúcar en polvo y la mantequilla hasta que obtengas una masa suave.
• La estiras con rodillo, (para que no se pegue pon un poquito de harina sin preparar en la superficie donde estiras la masa y un poco también en el rodillo).
• Fíjate que la masa no este ni muy gruesa ni muy delgada y corta discos pequeños.
• Colócalos en una lata para hornear previamente engrasada y llévalo al horno por 15 min. aprox., en un horno precalentado a 200° C (el tiempo depende de cuán delgados o gruesos hagas los discos).

El manjarblanco:

• Vierte en una olla las leches y llévalo a fuego bajo mientras revuelves constantemente (me demoré como 40 minutos).
•  Sabes que el manjar esta listo cuando a la hora de revolver empiezas a ver el fondo de la olla y también cambia un poco de color.
• Si deseas ahorrarte el tiempo puedes comprar manjarblanco hecho pero este sabe muy rico.

Armado:

Simplemente untas los discos con manjarblanco y le pones otro disco encima, pasas un cuchillo romo por los costados si quieres que quede parejito y le espolvoreas encima el azúcar en polvo.
 Listo a comer!!



¿Cómo hacer chocolate caliente?

Una receta perfecta para epocas de frio que no se siente grasosa y es muy agradable, gracias a mi hermana por compartirla  (6 personas aprox.).

Necesitarás:

Para el atadito:

• Gasa
• Canela en rama
• Anís
• Cáscara seca de naranja
• Clavo de olor

Para el chocolate:

• 3 tabletitas de chocolate para taza
• 1 tarro de leche evaporada
• 2 cucharadas de cocoa al ras
• 1 cucharadita de vainilla

Manos a la obra:

1. Rellenar la gasa con la canela, anís, cáscara de naranja y clavo de olor, cierra la gasa con un pabilo o hilo (atándolo).
2. Poner 2 tazas y media de agua a hervir y poner el atado junto con el agua para que deje el sabor de las especias, sacar el atado cuando el agua haya hervido.
3. Licuar el chocolate para taza con la cocoa, leche y la vainilla, echar el licuado al agua hervida y revolver de 3 a 5 minutos y listo!!
4. Si deseas adornarlo le pones marshmallows y no te olvides de poner el azúcar a tu gusto en cada taza.

Acompáñalo con unas ricas galletas de jengibre dale click aquí para la receta